お料理

一皿に込める、私たちの想い

旅の記憶を鮮やかに彩る、心づくしのお料理。当館では、一期一会の心を大切に、この地ならではの旬の味覚でお客様をおもてなしいたします。

料理長自らが市場に赴き、長年の経験で培った目利きで旬の恵みを厳選。

その日一番の鮮度を誇る海の幸や、生命力あふれる山の幸を、最も美味しい形でお届けします。

旅の醍醐味をご堪能ください。

日本料理の基本「五味五色」を大切に、見た目も美しいお料理をご用意。

旬の食材が持つ栄養を余すことなく引き出し、旅で疲れた心と身体を内側からやさしく整えます。

一品一品に込めた物語を味わってください。

熟練の料理人たちが、食材一つ一つの声に耳を傾け、手間暇を惜しまず、その持ち味を最大限に引き出します。

温かいものは温かいうちに。

当たり前だけれど一番大切な、おもてなしの心をお届けします。

備長炭でじっくりと焼き上げた鰻は、皮はパリッと香ばしく、身はふわっと柔らか。長年受け継がれる秘伝のタレが、鰻本来の旨味を最大限に引き立てます。まずはそのまま、次に薬味と、最後は特製のお出汁をかけて。一杯で三度美味しい、自慢の逸品です。

名物

ランチ限定

会席料理

提供時間：ランチタイム限定（11:30～14:00）
アレルギー：小麦、大豆

その他：1日限定20食となります。ご予約をお勧めします。

和食、洋食、そして専属パティシエによるデザートまで、常時50種類以上のお料理が並びます。ライブキッチンでは、シェフが目の前で焼き上げる卵料理も。一日の始まりを、好きなものを好きなだけ味わう、心躍る朝食でお迎えください。

朝食

ビュッフェ

ライブキッチン

提供時間：朝食（7:00～9:30）
対象：ご宿泊のお客様

その他：お時間によっては大変混み合います。お早めのご利用がおすすめです。

Taro Yamada

総料理長

京都の老舗料亭で15年間修行を積んだ後、数々の名旅館で料理長を歴任。伝統的な会席料理の基礎を大切にしながらも、現代的な感性を取り入れた革新的な一皿を追求し続けている。

「料理は、季節からの便り」が信条。食材が持つ本来の力を最大限に引き出し、お客様の旅の思い出を、より豊かに彩る一皿をご提供することに、何よりの喜びを感じている。

休日には、自ら自転車で地元の農家さんや漁港を訪ね、生産者の方々と語り合うのが何よりの楽しみ。そこで得たインスピレーションが、新しい献立の源泉となっている。

また、料理を彩る「器」にもこだわり、各地の窯元を巡ることも。美しい器に、最高の料理を盛り付けた瞬間が、料理人としての至福の時。最近は、料理に合う日本酒を探しに、小さな酒蔵を訪ねるのにはまっている。